Cumal

Descripción

Edad del viñedo: más de 90 años
Conducción: Rastra (doble cordón rastrero)

Variedades: Prieto Picudo 100%

Maceración pre-fermentativa: 3 días a 12ºC
Fermentación alcohólica:
Duración: 12 días
Temperatura: 29º C

Fermentación maloláctica:
100% en barrica de roble americano (Missouri)
Permanencia en barrica: 15 meses
Capacidad: 225 litros
Años de uso.: nuevo
Tipo roble: Francés (Allier, Nevers & Tronchais) y Húngaro
Tostado: Medio y medio+
Crianza sobre lías: 3 meses con “bâtonnage” cada 48 horas

Análisis:
Contenido alcohólico: 14º
Acidez Total: 5,4 g/l
Azúcar residual: <2 g/l
Ph: 3,45

Precioso vestido rojo granate intenso con matices burdeos. Limpio y brillante.
En nariz es intenso, limpio, con aromas a frutas rojas maduras (arándanos, fresas, ciruelas), tonos de maderas nobles con agradables tostados y fondos de casís.
En boca es seco, cálido, de acidez sostenida, estructurado pero amable, amplio, muy persistente, y de elegante posgusto.

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