Baltos

DOMINIO DE TARES BALTOS
Tinto

PRODUCCIÓN:
Edición limitada de 90.000 botellas.

VARIEDAD:
Mencía 100%

VIÑEDOS:
Elaborado en su totalidad con la variedad Mencía procedente
de cepas en vaso de más de 40 años, de bajas producciones.
Los viñedos están ubicados en el paraje de Cabanelas en
Valtuille de Abajo.
La zona se caracteriza por suaves laderas orientadas hacia
el sur, con altitud de 500 m. sobre el nivel del mar, formadas
por suelos arcilloso-calcáreos y elementos de pizarras férricas.
Vendimia seleccionada en cajas de 15 kg en la segunda
quincena de septiembre.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:
Duración: 18 días
Temperatura: 28º C

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:
100%

PERMANENCIA EN BARRICA:
Capacidad: 225 litros
Años de útil.: Hasta 3º año
Tipo roble: francés y americano de diversas tonelerías.
Tostado: Suave
Tiempo de permanencia: Variable (de 4 a 7 meses)

ANÁLISIS:
Contenido alcohólico: 13,5º
Acidez Total: 5,1 g/l (TH2)
Azúcar residual:< 2 gr/l
pH: 3,6